Новогодние пряники с «окошком»

Десерты | Декабрь 11, 2017 | By

Сколько пряников мы съели,

Посчитать мы не успели,

Отложили мы немного,

Чтобы взять с собой в дорогу.

Когда дом полон детского смеха, радостных криков и веселья, это придаёт каждому празднику особое настроение, возвращая и нас в детство. Особенно это чувство обостряется в ожидании Нового года, когда рядом со мной мои родители. Ну и что, что мне по паспорту 37 лет, в родительском доме — я такой же ребёнок, как и тридцать+ лет назад. Я как и в детстве все ещё верю в Деда Мороза и с нетерпением жду подарков в новогоднюю ночь, делясь моим позитивным настроением со всеми вокруг. А аромат свежеиспечённых пряников, как самые тонкие духи, открывает нам дверь в сказку…

Ингредиенты:

Пряники:

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 75 г сливочного масла
  • 250 мл меда
  • 125 г сметаны
  • 1 ч л смеси корицы, кардамона, имбиря и бадьяна
  • 1/2 ч л питьевой соды, погашённой лимонным соком
  • щепотка соли
  • 1 яйцо для смазывания
  • цветные леденцы

Глазурь:

  • яичный белок
  • 2 ч л сахарной пудры

Инструкция:

  1. Масло растопить и пока горячее смешать с медом в миске. Добавить сметану, соду, гашенную лимонным соком, смесь приправ. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Прикрыть салфеткой и дать полежать 15-20 минут. Затем раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,7 см.
  2. С помощью больших формочек вырезать из теста заготовки, а меньшими формочками вырезать внутри дырку. Выкладывать такие заготовки на противень, выложенный хорошо промасленной бумагой. Положить леденцы в мешочек и разбить их молоточком на мелкие кусочки, засыпать внутрь подготовленных пряников. Зубочистку сломать пополам и большим концом сделать маленькие дырочки для веревочек.
  3. Пряники смазать яйцом и запекать 10-15 минут в духовке, разогретой до температуры 180С. Вынуть из духовки. Пока горячие быстро еще раз проткнуть намеченные ранее дырочки для веревочки. Когда пряники остынут — станут твердыми. Пряники с карамелью снимать с противня, когда карамель затвердеет.
  4. Приготовить глазурь (или использовать покупную)
    Взбить белок венчиком и постепенно по 1 чайной ложечке вводить сахарную пудру, просеянную через сито, продолжая взбивать. Глазурь должна получиться достаточно густой, но одновременно текучей. Можно подкрасить ее несколькими капельками свекольного сока или порошком какао.
  5. Охлажденные пряники расписать глазурью, продеть в дырочку ниточку и новогодний пряник на елку ГОТОВ!

Важно

  • Чтобы «окошко» не приклеилось, бумага на противне должна быть хорошо промаслена. Если вдруг все же так стало, просто смажьте поверхность приклеенной бумаги водой несколько раз и осторожно снимите бумагу. Затем переверните лицевой стороной вниз и на 2 минуты поставьте ещё раз в горячую духовку. Это придаст также «окошку» выпуклости.
  • Для росписи лучше использовать покупную глазурь в тюбиках. Домашняя глазурь же хорошо покрывает поверхность пряника, но с ней нужно работать быстро, чтобы не застыла.

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress