Овощной салат с фенхелем и тунцом

Салаты | Сентябрь 8, 2017 | By

Надо сказать, что только переселившись в Дубай, я открыла для себя существование многих овощей (о фруктах даже и не вспомню — некоторые до сих пор остаются тайной, покрытой мраком?).

К ним относится и фенхель. На магазинных полках можно его встретить в виде клубня, пучков зелени, очень похожей на укроп, и семян. Семена, на пример, обязательно подают в индийских ресторанах после трапезы для улучшения пищеварения.

А как много здесь  «наших», думая что покупают укроп, с удивлением открывали, что у блюда после его добавления странный привкус, совсем не укропный. В магазине на прилавках со свежей зеленью названий обычно нет, так что большинство рассчитывает на свою хорошую память и Google ?. Укроп и фенхель выглядят как братья близнецы, которые вроде похожи, но отличия все же имеются. Во-первых, у зелени фенхеля нет запаха, даже если раздавить веточку. И во-вторых, его веточки более упругие и держат форму (растопырены). 

Но главный герой, увенчавший сегодняшнее блюдо, это клубень фенхеля. К счастью, ни с чем его спутать нельзя.

Овощной салат с фенхелем и тунцом

Ингредиенты:

  • 1 большая бульба фенхеля
  • оливковое масло
  • хлопья соли и свежий черный перец
  • 450 г помидоров черри на веточке или 4 обычных помидоров, разрезанных на четвертинки
  • 3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных ножом
  • 2 больших яйца комнатной температуры
  • 3 шт картофеля типа fingerling (небольшие, длинные)
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 ст л и цельнозерновой горчицы
  • 2 cт л уксуса из белого вина
  • 1 ч л мёда
  • 250 г консервированного тунца

Инструкция: 

  1. Разогреть духовку до 180°. Большую форму выложить пекарской бумагой. Порезать фенхель тонкими пластинками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и добавить перец. Выложить так подготовленные пластинки в форму и печь в духовке 15 минут, после чего переложить на тарелку и отставить.
  2. Сбрызнуть помидоры оливковым маслом, посолить, добавить раздавленный чеснок и выложить на противень. Печь в духовке около 25 минут.
  3. Сварить яйца. Картофель помыть и сварить в кожуре: варить около 20 минут. Когда картофель будет готов, отцедить и почистить пока ещё теплый. Дать остыть и порезать кружочками.
  4. Приготовим соус: в отдельной миске смешать горчицу, соль и уксус. Соединить все ингредиенты интенсивно помешивая. Потом тоненькой струйкой влить 1/4 стакана оливкового масла, все время перемешивая. Должен получиться винегрет с консистенцией гладкой эмульсии.
  5. Картофель выложить на тарелку для подачи, залить половиной соуса, посолить и поперчить.
  6. Тунец размять вилкой и выложить слоем на картофель. Яйца порезать колесиками и выложить на тунец. Полить оставшимся соусом. Сверху выложить печёные помидоры и фенхель.

Приятного аппетита!

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress