Торт Павлова

Десерты | Июнь 4, 2017 | By

Признаюсь честно: я — сладкоежка. Конечно, с возрастом приходится во многом себя ограничивать. Но были времена, когда я пекла торты, пирожки, пирожные итд каждую неделю. Затем, когда жила в Польше, я продолжала открывать для себя новые измерения кондитерского искусства. Именно там я впервые попробовала торт Павлова. С тех пор могу точно сказать, что это мой любимый десерт! Сегодня я делюсь с Вами его рецептом. Всем приятного аппетита! 

Торт Павлова


Ингредиенты:

Для меренги:

  • 6 белков комнатной температуры
  • 1 1/2 сахарной пудры (caster sugar) 
  • 2 ч л кукурузного крахмала
  • 1 ч л уксуса
  • 1 ст л кипятка
  • 1 ванильный стручок 

Крем:

  • 230 мл жирных сливок (double cream)
  • 150 мл натурального йогурта
  • 2 ст л ванильной эссенции
  • 2 ст л сахарной пудры

Для декорации:

  • Клубника, малина, голубика, съедобные цветы

Инструкция:

  1. Для приготовления меренги: разогреть духовку до 110С. В чистой стеклянной миске взбить миксером белки до загустения, постепенно добавляя сахарную пудру (это должно занять около 5-6 минут). Чем больше сахара, тем более глянцевой будет белковая масса. Вместе с последней порцией сахара добавить кукурузный крахмал, продолжая взбивать еще минутку. Когда сахар полностью растворится добавить ванильные зернышки, влить уксус и кипяток. Еще раз взбить. На весь процесс должно уйти 15-17 минут. Готовая белковая масса должна быть немного тянущейся с глянцевой поверхностью. 
  2. На противень выложить пекарскую бумагу, нарисовать круг диаметром 20-22 см. Перевернуть бумагу и выложить в обрисованый круг меренгу. 
  3. Вставить в духовку, разогретую до 110 С, на средний уровень на 2,5 часа. Затем выключить огонь и оставить мерингу остывать в духовке (не открывая дверки духовки) еще минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Важно чтобы во время приготовления меренги в духовки ее дверцы должны быть все время закрыты. 
  4. Идеальная меренга должна быть хрустящей сверху и тянущейся внутри. 
  5. Для крема: взбить сливки до твердой пены с сахаром, смешать с йогуртом и ванилью. 
  6. На меренгу выложить крем и ягоды. Украсить съедобными цветамии. 
  7. Торт декорировать непосредственно перед подачей. 

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress