Яйца «à la tripe»

Завтрак | Декабрь 19, 2016 | By

Когда-то количество складок на шапке повара говорило о том, сколько блюд он может приготовить из яиц, тем самым ставя его на определенный уровень карьерной лестницы. Сегодня же большинство ресторанов предлагает на завтрак похожий «стандартный» набор. Но как хочется чего-то новенького. Корни рецепта, которым я хочу с вами поделиться, растут из польской кулинарной книги 19-го века. Я его, конечно же, адаптировала и придала новую форму, не меняя содержания. Итак, яйца по-другому на завтрак. 


Яйца «à la tripe»

Ингредиенты:

— 3 яйца
— 1 большая луковица
— 1 ст л сливочного масла
— 1/2 ст л муки
— 50 мл куриного бульона
— 1 ст л сыра пармезан

Инструкция:

Яйца сварить вкрутую или по вкусу (нр, пашот). Лук мелко порезать. Растопить масло в сковороде, добавить слегка посоленный лук и жарить его до полупрозрачности на среднем огне. На отдельной сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета, добавить к луку и хорошо перемешать. Разбавить бульоном до консистенции густого соуса. Выложить соус на гренки/хлеб, сверху положить яйца, посыпать тертым пармезаном и украсить веточкой петрушки.


Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

Food Blog Theme from Nimbus
Powered by WordPress